I. 中醫飲食調理 中國人認為飲食調理是緩解不適的首要手段。 肥胖是由於飲食不均，營養過剩，所以調控飲食是關鍵。中醫的"寓醫于食"概念深深地影響其飲食習慣，每當遇有輕微不適時，人們會想到利用特殊材料或菜餚來自理。古籍文獻中亦記載了許多食物都有"令人瘦"和"消人脂肉"的觀點，很值得參考。基本上，對於減肥的飲食調理，要達到兩方面作用： (1) 除濕化痰，(2)健脾補腎 。

(a)	Transform phlegm and eliminate dampness by drying the body and
(b)	Fortify the spleen and invigorate the kidneys.

A. 除濕化痰消脂方法 1. 除濕化痰消脂方法 蠶豆 芳香化濕： 具有芳香特性的食物能夠推動氣機，使水濕不能停積，必須排出體外。此類食物有豆蔻、蠶豆、風信子。 溫化痰濕： 辛熱性味食物鼓動陽氣，不但有助飲食運化，還促進排尿發汗，將累積的脂垢解散。此類食物有肉桂、大蒜、薑。 冬瓜 淡滲利尿： 使用一些去濕利尿的人食物，直接將體內多餘的水濕排出。性味平淡食物有此特性，例如赤小豆、玉米、玉米須、薏米、冬瓜、荷葉等。 苦瓜及綠豆 清熱燥濕化痰：痰濕郁滯會化熱，影響膀胱、大腸、肝膽等，進一步導致運化受阻。中醫認為苦味食物能夠燥濕，苦味食物又多性寒，可以緩和膀胱、大腸等積熱所引起的問題。此類食物有苦瓜、綠豆、海帶、海藻、茶葉等。 2. 如何滋補預防 對於有肥胖趨勢人仕，中醫有一套特殊的預防理論。這類人的生理代謝比較緩慢，所謂虛証體質。通常他們食量不大，但由於消耗排泄緩慢，才會發展為肥胖。健脾補腎可以改善這類人的體質，加速整體熱能消耗代謝過程。 健脾 ：健脾食品幫助氣行，氣順則全身水液亦隨之暢流。改善脾臟功能後，水濕不易積聚，更不會化生痰濁。此類食物有茯苓、山藥、蘋果、米飯焦、兔肉、 扁豆、鯽魚等。 補腎 ：中醫認為腎臟是人體最重要的部分，是生命的泉源，被稱為"先天之本"。腎陰與腎陽代表身體營養物質與生理功能之總和，特別是腎陽對推動整體生理代謝活動起關鍵作用。輔助腎陽食物有車厘子、羊肉、塘鱔、韭菜、核桃、開心果、黑豆、豬肉、以及各類動物腎臟。

棗輔助腎陽食物有車厘子、韭菜、紅棗、黑豆等。

3. 減肥藥膳食譜 藥膳是將藥物與食物相融合，食物不但幫助提升藥力，同時借助食味，使苦口良藥或具有減肥功能的一般食物，變成美味的佳餚、麵點等，適合日常服用。在享受美味同時，不知不覺地減肥。值得注意的是，藥膳效果緩慢，必須要持之以恆，方能收到效果。 減肥食譜眾多，下面是一些簡單有效的參考： 冬瓜300克，加水750毫升煮湯，可常飲。 荷葉 生黃瓜2根，生食，每次1根，肥胖兼有熱症表現適用。 蘿蔔，生食，每天300克左右。適合肥胖兼有便秘、腹脹者。 竹筍100克，炒食或煮食，可常食。 茶葉5克，肥胖兼舌苔膩、高血脂適用。 新鮮荷葉50-100克，煮湯代水飲，每天2次。適合肥胖、高血脂者。 荷葉100克、梗米50克，煮粥，每天2次。適合肥胖、高血脂者。 兔肉200克，燒煮，適合減肥者補充蛋白質。 1. 粉紅蒟蒻絲 功效： 活血消積，利濕清熱 材料： 蒟蒻20克、山楂20克、小黃瓜4條、小蕃茄2個、調味料適量。 做法： 將蒟蒻灼燙；小黃瓜、蕃茄洗淨後拍碎；山楂煮成一碗水後過濾，加入鹽、醬油、醋、麻油調和成味汁。將所有材料混和即可。 2. 涼拌三皮 功效： 適用肥胖水腫症 材料： 西瓜皮200克，冬瓜300克，黃瓜400克，調味料適量。 做法： 將西瓜皮、冬瓜刮去外皮，黃瓜去瓤心，洗淨，將三種材料分別以不同火候略煮熟，待冷後切成片塊，以適量鹽、味精醃漬12小時即可服用。 3. 山楂玉米須湯 功效： 補益脾胃，利尿消腫，降血脂 材料： 山楂10克，玉米須50克。 做法： 山楂洗淨打碎，玉米須洗淨，一同放入鍋內，加水適量煮湯，作飲料。 4. 參芪雞絲冬瓜湯 功效： 補脾益氣，利濕減肥 材料： 雞脯肉200克，黨參、黃芪各10克，冬瓜200克，調味料適量。 做法： 雞肉切絲，藥材洗淨切片，冬瓜連皮洗淨切塊。將雞絲、藥材入鍋，加水50毫升，炆燉至八成熟，加入冬瓜，再加鹽調味，待冬瓜熟透後，即可服。 5. 鯉魚湯 功效： 利水消腫 材料： 新鮮鯉魚600克，丹參5克，辣椒15克，生薑、香菜、米酒、蔥、醋適量。 做法： 鯉魚洗淨切塊，辣椒、薑、蔥洗淨切段待用。將辣椒、丹參、鯉魚、蔥、生薑入鍋，加水適量，以大火燒開，再用細火炆約40分鐘。加入香菜、米酒、醋即成。