市面上的人參藥材品種很多，彼此的性質和功效有一定的差別。野生人參又叫山參，為上品，很稀有，非常昂貴。現在大多是人工裁種的園參，分別加工成不同規格的商品，主要有：
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生曬參：將新鮮人參洗淨，除支根，曬乾。 |
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紅參：將新鮮人參除支根及莖，蒸製後曬乾或烘乾。氣味較濃厚，偏於溫養。 |
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白參(糖參)：取洗淨鮮參，以濃糖液浸製後，再乾燥。現已很少生產。 |
國產人參和韓國高麗參有什麼分別呢？
根據植物學分類，國產人參和韓國高麗參屬同一品種 ( Panax ginseng ) ，不過中醫認為高麗參的「補氣」強度要比國產人參猛，比較適合居住在寒冬氣候的人服用，而像香港位處北半球南部，氣候潮濕炎熱的地區，並不太適合用高麗參作為保健品。至於其他的黨參、丹參、沙參、玄參皆屬不同科植物，與人參功效各異。
什麼時候或情況下可以服用人參？
最理想應該在冬季，並感到「氣虛」的情況，「氣虛」的典型症狀為呼吸比較淺而短促，手足冰冷。伴有疲勞、出虛汗、胃腸功能差、食慾不振、心功能不全、口渴等適合用生曬參進補。如心血管疾病、大病後的恢復期可用紅參。進補期間宜少食蘿蔔、菠菜、白菜、芥菜等寒涼蔬菜，以及濃茶、咖啡、冷凍、油膩難消化食品，以免影響效益。書上還記載人參反藜芦，畏五靈脂，惡皂莢、黑豆。
必須緊記，患有傷風感冒等
實証，發燒，高血壓，失眠煩躁，化膿性炎症，流鼻血，腎功能不全，身熱便秘的人士，不宜吃人參，因可能會令病情加重。當發生不良反應時，可嘗試以新鮮白蘿蔔 500-1000 克煎水飲，或者將50-100 克米炒焦再煎水飲。嚴重者應馬上去醫院診治。
