廣東傳統涼茶
中國南方地處亞熱帶，冬暖夏熱，多雨潮濕，自古多有瘴氣(感受濕熱雜毒所致的疫癘)。由於夏季炎熱時間較長，加上地方水土特性及生活習慣，使當地人容易上火或熱氣，常表現有暗瘡、口氣、聲沙、便秘、煩熱、咽喉腫痛、牙肉痛等毛病。潮熱環境容易滋生病菌，一些皮膚病、腸胃炎、傳染病亦很常見。於是民間流行以藥性寒涼，清熱生津，去濕解毒的中草藥，煎水來當茶喝。飲涼茶逐成為廣東一帶特有習俗，至今已有二百多年歷史。一年四季人們飲用不同的涼茶來清熱保健。 
- 關節筋腱：發炎、局部紅腫熱痛
- 皮膚濕熱：濕疹、粉刺、某些斑疹病
- 脾胃濕熱：胃腹脹悶、腹痛、腹瀉、厭食、頭重身困、大便稀爛、尿黃等
- 肝膽濕熱：脅肋脹痛灼熱、口苦、噁心、厭食、便秘、小便短赤；或有寒熱往來、面目或全身發黃，或婦女帶下黃赤腥臭等
- 大腸濕熱：腹痛、腹瀉、粘液膿血大便；或伴有肛門灼熱、小便短赤、畏寒、發熱、口渴等
- 膀胱濕熱：小便灼痛、尿黃、尿頻、尿急、小腹脹悶；或見血尿、尿液混濁，或伴有發熱、腰痛
傳統涼茶呈深褐色，味道苦中帶甘，所選用的材料多具清熱益氣，滋陰潜陽的功效。這些涼茶其實有分苦甜兩種，乃廣東民間常用複方或單味土產草藥煎熬而成，所以又叫「廣東涼茶」。在南方城市如廣州、香港、澳門等地，有專門售賣涼茶的店舖。每家店舖提供多種涼茶，各自有獨特的配方。 為了適應不同人士需要，各家店舖的涼茶必須既有療效，又可普及飲用，所以會配伍多味甚至廿多味草藥，使它能發揮多方面功效。涼茶中的藥材選用，並不跟從“君臣佐使”原則，亦不拘於份量規定，會根據氣候環境條件變化而靈活配方。藥材味數雖各有增減，但用料大同小異，主要成份包括夏枯草、野菊花、崩大碗、苦梅根、車前草、相思籐、水翁花、金銀花、薄荷、布渣葉、救必應等。這些傳統涼茶主清實熱，兼去濕、解毒、健胃、利尿功效，日常飲用可以防治疾病，為早期勞苦大眾提供廉便的療法。其療效主要從以下方面發揮：
- 解表清熱：針對感冒、上呼吸道感染、瘧疾以及多種傳染病之前驅期症狀。
- 涼血清熱：能降血壓、止鼻血等。
- 化濕清熱：針對腸胃炎、肝膽等消化系統病。
- 利尿清熱：針對泌尿道感染。
- 解毒清熱：治療扁桃腺炎、喉炎、腮腺炎及皮膚瘡癤等。
現今，這些新鮮天然飲料，已改良為更適合現代繁忙族的保健需要，不但能對抗自然氣候的影響，亦有助舒緩因不良生活習慣所引起的種種毛病。以下是香港涼茶舖的一些常見涼茶：
去濕茶
去濕茶的選用材料包括茯苓、澤瀉、桑白皮、生薑、陳皮等，主要發揮行氣、利水、去濕功效。去濕茶可舒緩困倦、胸悶腹脹、無胃口、小便困難，亦有助排毒減肥。
五花茶
五花茶所選用材料包括金銀花、菊花、雞蛋花、葛花、木棉花等，主要發揮清熱解毒、利濕散風、消炎功效。五花茶主要針對舒解喉嚨痛、頭痛暈眩、小便不利，止咳，消渴，除煩熱，解酒毒，還可用於神疲、腹痛、大便稀爛、失眠，預防惡寒發熱。 雞骨草
雞骨草又名廣東相思子，性味甘涼，功效清熱利濕、解毒、散瘀止痛。它以治黃疸著名。雞骨草涼茶可清肝明目、去濕化滯、益氣生津；適合生活緊張忙碌，經常超時工作，出現眼矇、消化不良、神疲、咽乾人士。
銀菊露 / 菊花茶
涼茶以菊花為主要材料，或加入金銀花、雪耳等。涼茶功效有清熱、解毒、明目。菊花茶可舒緩口苦、口乾、喉嚨乾涸不適、目赤腫痛、頭痛暈眩、眼矇、小便黃澀。
夏枯草
材料包括夏枯草、羅漢果、甘草、槐花等，主要功效有消暑解毒、清肝瀉火、潤肺止咳。夏枯草涼茶可舒解煩熱、目赤腫痛、畏光流淚、頭痛、眩暈、痰咳、咽痛、聲沙、便秘。 火麻仁
火麻仁，又稱大麻子，味甘性平，有潤燥、通便、滑腸作用。火麻仁茶對於血虛、津液不足所引起的便秘最好，即便秘兼有出汗過多或皮膚乾燥人士適用。
竹蔗茅根水
白茅根涼血、清熱利尿；竹蔗養陰生津。天氣炎熱，出汗多，口乾舌燥時，喝竹蔗茅根水很合適。竹蔗茅根水亦適宜有餘熱未退、陰津虧虛的情況，例如高燒退後，仍有低熱、口乾、尿黃等津液耗損表現時。 酸梅湯
酸梅湯中所選材料主要有烏梅、山楂、甘草。烏梅生津止渴，收斂澀腸；山楂開胃消食、除熱生津。酸梅湯適合長期暴飲暴食，消化不良人士。
感冒茶
涼茶店出售的感冒茶，材料大多是一些防治感冒的草藥，包括木患根、板藍根、枇杷葉、淡竹葉、淡豆豉等。這些感冒茶口感苦澀如飲煎藥，適合初起風寒，開始有頭重、暈眩、疲憊、酸軟及流鼻水等症狀。一些涼茶舖還會依據不同感冒証型，如風寒、風熱等，而調配特定的感冒茶，如果對症，效果更理想。 
廿四味
廿四味的口感非常苦澀，由十至廿多味材料煎成，主要是一些土產草藥，如苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應、黃牛茶及鴨腳(木)皮等。主要發揮發汗解表、清熱解毒、去濕、止痛、利大小便、消食積、化熱痰等多方面功效。對於上呼吸道感染、高血壓、消化道炎症、泌尿道炎症、扁桃腺炎、喉炎、腮腺炎、皮膚瘡癤、或長期熬夜引起的不適等都有作用。
上述的一些寒苦涼茶，藥力雖然不像湯藥那麼強，但仍不宜長期大量飲用，以免使人體陽氣大過發散，令脾胃受損。身質虛弱的人如兒童、老人、月經期或懷孕婦女等，都不宜飲服。某些特別體弱的人飲用後，可能還會出現大汗、頭暈、胸悶、多尿、甚至口吐泡沫、心悸等危象。
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